Социум

Смоляне могут озолотиться на сборе трюфелей

трюфель свинья грибы

В Смоленске начался сезон тихой охоты. Однако самый ценный гриб никто не собирает.

Сейчас в Смоленской области – сезон тихой охоты. Население либо собирает грибы само, либо покупает на рынках города и области. Чаще всего можно встретить в продаже подосиновики, подберезовики, белые и личиски. Но самый денежноёмкий гриб так и остается глубоко под землёй. Речь идёт о таких ценных грибах, как трюфели.

Журналисты «Аргументов Недели» рассказали о том, что за килограмм этих деликатесных «сумчатых» грибов можно выручить 30–70 тыс рублей. Это если трюфель самый обычный. Если же речь идёт о крупных экземплярах белых трюфелей, то некоторые безумцы готовы заплатить за килограмм такого продукта огромные суммы.  Очень крупные экземпляры продаются на аукционах: например в 2004 году килограммовый трюфель ушёл в ресторан за 41 тыс. долларов, а тремя годами позднее некий ценитель из Южной Кореи заплатил за итальянский полуторакилограммовый гриб 330 тыс. долларов.

Многие уверены, что в России трюфели не растут, но это не так. На Смоленщине, наряду с Владимирской и Орловской областями, этих грибов водится достаточно. Ещё А.С.Пушкин называл сбор трюфелей отрадой юности. Исторический факт говорит о том, что крестьяне, жившие вокруг Троице-Сергиевой лавры, ежегодно собирали и поставляли монастырю по 300 пудов трюфелей, то есть почти пять тонн, что эквивалентно почти 150 млн руб в сегодняшних ценах. В наши дни трюфели по-прежнему встречаются в лесах средней полосы, но копают их одни кабаны.

Однако трудности в добыче ценных грибов заключаются не только в том, что они растут глубоко под землёй, но и что для их поиска нужны специально обученные свиньи или собаки, которых дрессируют только во Франции. Плюс ко всему эти грибы хранятся очень недолго – даже в холодильнике не более трёх дней. Поэтому, если уж браться за них, продажи должны быть идеально налажены. Заработать на трюфелях трудно, хотя китайцы смогли: ежегодно в Европу они отправляют по 70 т этих пахучих сокровищ, из них 40 т – во Францию, по 500–800 долларов за килограмм. При этом специалисты отмечают, что качество чем китайских трюфелей гораздо ниже, чем российских.

Возможно, о добыче трюфелей стоит задуматься губернатору Смоленской области как о спасительной мере по пути вывода экономики нашей области из кризиса?

2 комментариев

Оставьте комментарий

Войти с помощью: